啤酒釀造單寧（釀造型）
釀造型食用單寧
CAS NO: 1401-55-4
是從五倍子中用純物理方法提取的高純度單寧酸。
它適用于啤酒釀造的發(fā)酵、后貯、過濾之前各個階段。
可有選擇地吸附啤酒中的高分子堿性、含硫基及疏水性敏感蛋白，
降低啤酒中醛類物質，增強啤酒抗氧化能力。
提高啤酒非生物穩(wěn)定性與風味穩(wěn)定性。
主要成分特性：
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外觀： |
淡黃色顆粒粉末 |
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純度： |
（g/100g干基含量）>97% |
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沒食子酸： |
小于0.4% |
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重金屬： |
小于15ppm |
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干燥失重： |
小于10% |
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色度： |
4-6EBC |
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PH(1:10醇溶液)： |
4-5 |
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溶于水中： |
清亮透明，無沉淀雜質 |
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樹膠實驗： |
合格 |
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糊精實驗： |
合格 |
使用方法：
需用脫氧釀造用水或蒸餾水，在使用之前配制成5-10%的單寧溶液。用計量添加將稀釋的單寧溶液添加在麥汁進入發(fā)酵罐之前的輸酒管路中；或發(fā)酵結束后的暫貯罐中：或終過濾之前，進入緩沖罐之前的輸酒管路中。推薦劑量：10-30ppm ；添加部位不同，用量有所不同。
配制方法：
使用不銹剛容器或塑料容器，于室溫下注入脫氧水或蒸餾水，并快速攪拌，當形成旋渦時，將釀造用單寧緩慢倒入容器中，邊倒邊攪拌，使之完全溶解為20-25%溶液。使用前，再稀釋為5-10%溶液。盡量避免與氧接觸。避免使用鐵制、鋁制等容器與用具。
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